Paladar vs pálinka 40 millióért

Bár a Lakásétterem fogalma csak most kezd igazán elterjedni a köztudatban, a jelenség maga nem újkeletű, és mint oly sok dolog, ez is az emberi leleményességnek köszönheti létét. Eredetét kutatva egészen Kubáig kell elhajóznunk, ahol Castro 60 éve mindent betiltott, ami - ha csak nyomokban is, de - kapitalizmust tartalmazott. A magánéttermek pedig tartalmaztak, akárcsak fantasztikus ízeket, melyek az éttermek rolóinak lehúzásakor egycsapásra el is tűntek a kínálatból. Az emberek persze nem kifejezetten éreztek indíttatást az állami vendéglátás olcsó, menza színvonalú fogásai iránt, bár tagadhatatlan, hogy a kommunista "jólét" beköszöntével már az állatkerti állatokkal is beérték, csakhogy legyen mit az asztalra tenni. Ezt a barbarizmust, és az éhes embertömegeket már a párt sem nézhette ölbe tett kézzel, így kezdtek el a partizánakciókban létrejövő, és jó ételeket kínáló étteremlakások, az úgynevezett Paladarok❋ felett egyszerűen szemet hunyni.
Bár a mai Kubában ismét működnek magánéttermek, velük párhuzamosan továbbra is várják vendégeiket a helyiek, és a turisták által is rendkívül népszerű Paladarok: azok a pöttöm, csupán pár asztalból álló magánlakások, ahol máskülönben a tulajdonosok az életüket is élik.

A Lakáséttermek futótűzként terjedtek el a kontinensen. Elsőként jóllakatták Latin-Amerikát, majd az USA-t, és meg sem álltak Párizs, London, Berlin, és persze Budapest polgárainak asztaláig.
Bár ma ismert formájában az első hazai 2007-ben nyitotta meg bejárati ajtaját az éhes látogatók előtt, a gasztro-történelem ugyanezt az eseményt az 1900-as évek elejére teszi, Újházi Ede, színész nevével fémjelezve. Nem a véletlen műve, ha ismerősen cseng Ede neve. Hozzá köthető az általad is biztosan ismert Újházi-tyúkhúsleves megszületése.
A lakáséttermek elterjedésének még a Kínai Nagy Fal sem állta útját, ám elődeivel ellentétben ott legfőbb célja a jómódú elit extra magas igényeinek, pénztárcát nem kímélő kielégítése. Egy ilyen lakásétteremben láttak már egy ritka pálinkafajtát potom 40 millió forintnak megfelelő összegért is elkelni.

❋ A Paladar elnevezés egy brazil szappanoperából kölcsönözte a nevét, ahol a hősnő által üzemeltetett étteremláncot keresztelték el így.

Ahova Mr Gasztronómia hívja Miss Pszichológiát randevúzni

A lakáséttermek korábban nem ismert színt hoztak a vendéglátás világába, ráadásul a hagyományos éttermekkel nem konkurálva, hanem egy régóta tátongó űrt betöltve. E különös találmány lényege a főzés és az ételek szenvedélyes szeretete, ahol barátok, családok, szomszédok, hobbi, vagy éppen vérprofi séfek fognak össze, és ragadnak klopfolót egy-egy vacsora létrehozásának erejéig. A lakáséttermek olyannyira nem gazdasági vállalkozások, hogy sokszor csupán az alapanyagok megtérülésének erejéig hoznak hasznot. Ami egy lakásétteremben főzőt és fogyasztót egyaránt megfog, az a titokzatosság, a kuriózum-jellegű intimitás ereje, ahol időnként ismeretlenül ismerőssé váló asztaltársaságunk lesz az este különleges desszertje.

Hogy ez mennyire igaz, arra jó példa, hogy akadnak olyan helyszínek, ahol a szakértő házigazdák egy pohár pezsgővel, és egy spéci kérdőívvel indítják az estet, melynek nyomán képesek kialakulni egészen elmélyült beszélgetések, új ismeretségek, barátságok, (Singlik figyelem!) időnként párkapcsolatok, üzleti partnerkapcsolatok is! Ezek az esték tehát messze sem csak arról szólnak, hogy megtömjük üres bendőnket. Egy ilyen tematikus estén a hasunk mellett még "valakit" jóllakatunk: a lelkünket.

Mennyi az annyi?

A lakáséttermek a hagyományos éttermekhez képest általában jóval olcsóbbak. Van, ahol a szolgáltatás becsületkassza alapon működik, másutt 7-8 ezer forintból egy minőségi borral összeházasított, ötfogásos menüsor is kikerekedik.

Honnan tudhatom meg, hogy hol üzemelnek lakáséttermek.

Az biztos, hogy nincs agyonreklámozva, és tulajdonképpen éppen ez benne a pláne! A lakáséttermek egy része ugyanis totálisan zártkörű, ahol meghívásos alapon történik a vendéglátás, tehát nem állíthatsz be oda csak úgy az utcáról.
Akadnak azonban olyan lokációk, melyek szabadon látogathatók. Google barátunk meglepően beszédes e kérdésben, de elég csak a közösségi oldalakat böngészni, mert a házigazdák szeretik az ilyen "szeánszoknak" az időpontját és helyszínét a neten közzétenni.